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三伏天期間絲瓜大量上市 此時絲瓜味美又清甜 常吃點絲瓜 既可以補充維生素 讓膚色變得美美噠 還可以清熱消暑 那如何挑選絲瓜呢？
絲瓜挑選
1、挑種類
絲瓜的種類較多，常見的絲瓜有兩種：有棱絲瓜和無棱絲瓜。
有棱絲瓜的口感甜潤，味道比無棱的絲瓜更甜，水分較少。
無棱的絲瓜，它的口感較為軟嫩，水分較多，被人們稱為水瓜。
無棱絲瓜又分為：長絲瓜和短絲瓜。
若是要做湯，可以選擇長的絲瓜，長絲瓜的含水量更多，做出的湯味道更鮮美。
若是要炒菜，可以選擇短絲瓜，出水少且肉多，吃起來口感更好。
2、看外皮
絲瓜的表皮，沒有任何的腐爛或者機械損傷。
3、看色澤
新鮮的絲瓜顏色是綠色的，有光澤，而且顏色比較均勻。
4、看形狀
好的絲瓜，它的形狀比較勻稱，而且瓜的兩頭是一樣粗的，大小接近。
5、看紋理
鮮嫩的絲瓜，一般來說紋理都是比較細小均勻的。
6、看瓜蒂
剛摘下不久的絲瓜，一般其瓜蒂會因為水分比較足，不會出現干癟的情況。
絲瓜處理
1、絲瓜去皮
絲瓜在烹飪前是要削皮的，有棱絲瓜外皮比較硬，需要用削皮刀削皮。
但無棱絲瓜可不用削皮刀削，用一不銹鋼勺子慢慢刮去其薄薄那層深色皮便可。
2、絲瓜保存
絲瓜不要洗，可用塑料袋裝好，在袋子上留幾個孔，平放在通風口地上，盡量不要疊壓，可保存一周左右。
也可以用報紙將絲瓜包起來，放進塑料袋中綁好，冷藏即可。保存的絲瓜要盡快吃完，放久了會瓜的口感會變老。
3、絲瓜發黑
在家烹飪絲瓜時，經常會碰到這樣的問題：切好的絲瓜易發黑。
快切快炒是解決發黑不錯的辦法，絲瓜切好之后迅速拿去烹飪，不要放太長時間。
如果切好絲瓜之后不立即烹飪，可以用淡鹽水浸泡，這樣絲瓜就不會氧化變黑了。
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