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在我們的日常生活中 調味菜是必不可少的 可以為菜增添美味 那么 新鮮調味菜應如何挑選呢？
香菜
香菜，也叫芫荽，是一種調味蔬菜，其嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜肴的點綴、提味之品。
香菜挑選
挑選葉子平整，沒有蔫的，總體整潔，沒有黑葉子、黃葉子的。
挑選偏小一些的香菜，吃起來口感好，香味濃。
挑選的時候可以看看香菜根部，是否很飽滿，沒有蟲眼等。
小蔥
小蔥又名香蔥，性溫味辛，富含多種維生素和微量元素，是廚房常備調料。
小蔥挑選
外觀：在挑選時候可以選擇蔥白長、顏色綠沒有發黃的蔥葉。
味道：聞起來有濃濃的蔥香，無其它異味。
生姜
生姜具有特殊的辣味和香味，可調味添香，是廚房中不可缺少的調料，
既可做魚肉之調配菜解除其腥味，還可加工成姜汁、干姜等。
生姜挑選
顏色淡黃色，表面粗糙、紋理清晰的姜比較優質。
聞氣味，優質生姜辛辣味強，沒有特殊的異味。
辣椒
辣椒是非常常見的一種蔬菜，主要可以幫助調味。辣椒具有一定的刺激性，可以刺激唾液的分泌，增強食欲。
辣椒挑選
挑選鮮辣椒時，要求大小均勻，果皮堅實，肉厚質細，脆嫩新鮮。
辣椒外表不裂口，無蟲咬、無斑點、無搭葉，不軟、不凍、不爛等。
青蒜
青蒜就是大蒜長出的青綠色幼苗，葉色鮮綠。在日常生活中，青蒜是我們烹調中常用的配菜之一。
青蒜挑選
品質好的青蒜，葉色鮮綠，不黃不爛，蒜莖潔白，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。
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