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春季是春筍生長最旺盛的季節 春雨后發出來的春筍 筍體肥厚，美味爽口 營養豐富，可葷可素 炒、燉、煮、煨，皆可成佳肴 那要如何挑選新鮮的春筍呢？
春筍挑選
01、看筍殼
筍殼一般以嫩黃色為佳。根部偏黃白色，中部到尖部棕黃色而又光澤是新鮮的筍。
02、看筍體
蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤為脆甜鮮嫩。
03、看芽花
春筍的尖端開出的芽花色要白中帶黃，這是優質春筍。
04、看根部
春筍的根部四周如出現白色珠狀突出物的話，味道更佳。
05、看筍節
鮮筍的節與節之間越是緊密，則其肉質也就越為細嫩。
06、看筍肉
筍肉的顏色越白則越脆嫩。
春筍保存方法
01、帶殼保鮮
把春筍帶殼放在陰涼處保存，或放入放入容器或袋中密封保存。
帶殼保鮮的時間不會太長，只能放兩三天，食用時記得去除頭部一小節。
02、鹽水泡
將剝好殼的春筍置于容器中，放一層春筍，鋪一層食鹽或粗鹽；
疊放完后加入大量水，直至沒過春筍，用重物壓住春筍，防止春筍露出水面，密封置陰涼通風處。
03、清水煮
春筍剝殼后切片，用清水煮沸半小時，然后撈起用清水沖一下，裝在保鮮袋里，密封后放進冰箱冷凍保存。
也可將經過上述處理后的春筍曬干保存，食用時用清水泡發即可。
春筍生長速度極快 筍芽出來之后 短短十幾天就能長成竹子 所以要抓緊時間享用美味春筍 錯過這一季就只能等來年了！ 新鮮蔬果 快來中閩百匯超市安排~！
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