|
生蠔又稱牡蠣 素有“海中牛奶”的美譽 夏季是食用生蠔最佳季節 此時的生蠔，海味濃郁 肉質脆嫩，鮮美爽滑 那么要如何挑選和開生蠔呢？
挑生蠔
01、看外殼
新鮮生蠔，外殼接縫處密合、緊密，即沒有開口的生蠔比較新鮮。
02、聽聲音
拿起兩個生蠔，對敲聽聽聲音，聽起來的聲音比較緊實，則生蠔較為肥美。
03、看厚度
生蠔的殼越深，或從外觀看，比較厚，說明生蠔肉比較肥碩。
厚實的牡蠣殼，去殼后的肉完整豐滿，邊緣烏黑，肉質帶有光澤、有彈性。
04、看個頭
大個頭的生蠔和小個頭的生蠔并沒有太多差別。
如果喜歡品嘗比較柔軟口感的，就挑小一點的生蠔。喜歡厚肉的，大一點的生蠔最合口味。
05、聞味道
新鮮的生蠔是有一股海水的咸鮮味道的，是沒有腥臭味的。
開生蠔
方法一
1、將蠔刀插入生蠔頭部（尖部），向上撬開；
2、刀尖滑向生蠔側邊，撬動；
3、觸到側邊蠔肉后，割開。
方法二
1、刀尖插入生蠔右側3厘米處，用力撬動幾下；
2、感受生蠔殼松動，撬開即可。
PS
開生蠔時，可用毛巾按住生蠔，防止打滑；也可以使用結實的勺子代替刀子更安全。
是不是忍不住想吃烤生蠔了？ 新鮮食材 來中閩百匯超市安排！ 趁生蠔肥美的季節 趕快吃起來吧！
免責申明
本文圖片、文字及觀點，來源于互聯網，主要目的在于分享信息，讓更多人獲得需要的資訊，版權歸原作者所有。如涉及侵權請予以告知，我們會在24小時內刪除相關內容。謝謝！ |