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又是一年蘆筍季 蘆筍味道拔群、營養豐富 可炒、煮、燉、涼拌 水煮原汁原味 油炸香脆妙不可言 真是春日鮮美的存在 那么蘆筍需要如何挑選呢？
如何挑選蘆筍
01、看外形
新鮮的蘆筍，外形上部小，根部略大，且表皮看起來很有光澤。
02、看花頭
蘆筍頂端都有一個花頭，挑選時如果看到花苞飽滿、未開，說明比較鮮嫩。
03、看筍尖
新鮮的蘆筍其筍尖應緊密飽滿，呈現綠色或淡紫色。
04、看長度
蘆筍在20厘米左右時口感和營養最好。
05、看粗細
蘆筍的粗細，并不影響蘆筍的新鮮程度和鮮嫩口感，可根據菜肴的需要選擇合適的蘆筍。
如，做蘆筍培根卷兒，選擇這樣細小的蘆筍較為合適。
06、看根部
新鮮蘆筍的根部飽滿、水分十足。
如何處理蘆筍
01、去根
根據蘆筍的鮮嫩程度，去掉根部的木質化部分。
02、削皮
蘆筍一般要從上往下削皮，綠蘆筍只需削掉末端1/3處。
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