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土豆又叫馬鈴薯 是我們日常餐桌上常見的一種食物 能夠作為蔬菜食用 也可以作為主食食用 還可以制成薯條、薯片等美味零食 那么這么多用的食材 我們要如何挑選呢？
挑選土豆
01、外形
選擇光滑圓潤、完整沒有破損；肥大而勻稱的土豆。
02、表皮
表皮干，無水泡；無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發酵酒精氣味的最好。
03、顏色
外皮暗黃，內色呈淡黃色，淀粉含量高，口味較好。
科學儲存土豆
買回來的土豆若不能及時吃，宜放在干燥、通風、溫度為12℃~15℃的地方保存。切記不要放在有暖氣的地方，不然很快就會生芽。最好用黑色或不透明的袋子包裝起來，不讓它見光。
為了防止土豆發芽，存放的時候還可以向袋中放入幾個蘋果。因為成熟的蘋果會釋放出一種叫作乙烯的物質，這種物質可抑制土豆芽眼處的細胞產生生長素，生長素積累不到足夠的濃度，土豆自然不會發芽了。
切好的土豆 在空氣中土豆會氧化變黑 所以切完土豆 要盡快的把它泡在清水里 這樣不僅能防止氧化 也能洗去一些淀粉
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